Crema Di Cavolfiore Con Le Cozze

Primo piatto a base di cavolfiore

Ricetta

Pulite il cavolfiore, separate le cimette, lavatele, sgocciolatele.
Pulite bene le cozze.
Mondate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili, fatelo appassire nel burro per 5 minuti.
Aggiungete il succo del limone, il prezzemolo tritato e poi le cozze. Lasciatele aprire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando le valve sono ben dischiuse staccate i molluschi e teneteli al caldo.
Passate il sugo di cottura al setaccio. Versatelo in un litro d'acqua calda, portate a bollore, immergetevi le cimette di cavolfiore e cuocete 15 minuti.
Spegnete e frullate fino a ottenere un soffice purè.
Aggiungete al composto la panna, le cozze sgusciate, salate e pepate.
Scaldate per 5 minuti e servite con crostini di pane fritti. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino DOC, Locorotondo DOC.

Questa ricetta è stata vista 20 volte, l'ultima volta sabato 9 novembre alle 18:12.