Crema Di Funghi Porcini
Ricetta
Preparate un brodo con tante verdure facendolo ridurre a lungo, fino ad ottenere un liquido molto concentrato.
Pulite con attenzione i funghi, tenete da parte le tre cappelle più belle, tagliate a pezzetti tutti gli altri e cuoceteli per 10 minuti con l'olio e l'aglio.
Preparate una besciamella con burro, farina, latte e sale, quindi unitela ai funghi dai quali avrete tolto l'aglio e cuocete per 15 minuti aggiungendo il brodo e lasciando ridurre a fuoco medio; 5 minuti prima della fine immergete il mixer e frullate il tutto.
Affettate le cappelle lasciate da parte e passatele in padella con poco olio e prezzemolo, quindi aggiungetele alla crema con sale e pepe e servite calda. Chi preferisce un gusto più morbido può aggiungere un tuorlo d'uovo alla fine, a fuoco spento.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di funghi porcini freschi
- 1 spicchio di aglio
- 30g di farina
- 25 cl di latte
- 50 cl di brodo vegetale concentrato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 30g di burro
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 165 volte, l'ultima volta venerdì 30 dicembre alle 11:11.