Crema Di Gamberetti E Fagioli
Ricetta
Lessate i fagioli e passateli al passaverdure.
Mettete in un tegame 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato.
Unite i gamberetti sgusciati, fateli saltare per 2 minuti, spruzzateli con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate, frullate. In un altro tegame sciogliete il resto del burro, unite la farina a pioggia, mescolate. Versatevi il passato di fagioli, poi diluite il composto a poco a poco con il brodo bollente e cuocete, a fuoco basso, per circa un quarto d'ora.
Unite al frullato di gamberetti mezzo bicchiere di panna e alcune foglioline di timo. Versatelo sulla crema di fagioli.
Servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Greco Di Tufo DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 200g di fagioli cannellini freschi
- 200g di gamberetti
- 80g di burro
- 50g di farina
- 100 cl di brodo vegetale
- 1 scalogno
- 1 rametto di timo
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 bicchiere di panna
- sale
- pepe
Questa ricetta รจ stata vista 28 volte, l'ultima volta domenica 28 ottobre alle 19:39.