Crema Di Indivia Belga

Primo piatto a base di insalata belga (indivia)

Ricetta

Lavate, sgocciolate, tagliate a pezzetti l'indivia, insaporitela in un tegame con 30 g di burro e poi aggiungetevi i piselli.
Coprite e lasciate stufare per 5 minuti.
Salate.
Versate nel recipiente il brodo bollente e continuate la cottura, sempre a fuoco basso, per circa 20 minuti. Intanto, in una piccola casseruola, sciogliete il restante burro, unitevi la farina, mescolate, aggiungete il latte freddo poco per volta e continuate a mescolare fino a quando il composto si è addensato.
Salate, pepate.
Versate questa besciamella nel tegame dell'indivia, coprite e cuocete ancora, a fuoco basso, per un quarto d'ora.
Frullate, versate in una zuppiera, cospargete un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.
Servite con formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Gravina DOC.

Questa ricetta è stata vista 103 volte, l'ultima volta domenica 19 agosto alle 10:14.