Crema Di Lattuga (2)
Ricetta
Versate in una pentola il latte e il brodo, portate a bollore, salate e lessatevi la lattuga per 5 minuti. Frullatela. In un tegame fate sciogliere il burro, unite la farina, continuate a mescolare e quando ha preso colore diluitela con il frullato.
Regolate sale e pepe.
Cuocete per un quarto d'ora. In una zuppiera amalgamate il tuorlo con il formaggio e poi, mescolando, versatevi a poco a poco la crema di lattuga calda. Vini di accompagnamento: Colli Tortonesi Cortese DOC, Bianco Della Valdinievole DOC, Locorotondo DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 3 cespi di insalata lattuga
- 30g di burro
- 2 cucchiai di farina
- 50 cl di latte
- 50 cl di brodo di carne
- 1 tuorlo d'uovo
- formaggio grattugiato
- sale
- pepe
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