Crema Di Porri
Ricetta
In un tegame mettete tre cucchiai d'olio e insaporitevi la parte bianca dei porri tagliata a fettine sottili.
Versate nel recipiente un bicchiere di latte in cui avete sciolto un cucchiaio di passato di pomodoro, scaldate e frullate. In una pentola fate sciogliere il burro, incorporatevi la farina e, sempre mescolando, aggiungete a poco a poco il brodo freddo come per fare una besciamella. Dopo 20 minuti unite al composto il frullato di porri e cuocete ancora per un quarto d'ora a fiamma molto bassa, salate con moderazione. In una ciotola amalgamate il tuorlo con panna e formaggio. Incorporatelo alla crema lavorando con una piccola frusta. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Colli Dell'Etruria Centrale DOC, Gravina DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 6 porri
- 30g di burro
- 40g di farina
- latte
- 100 cl di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di passato di pomodoro
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiai di panna
- 20g di formaggio grattugiato
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta รจ stata vista 7916 volte, l'ultima volta sabato 21 dicembre alle 0:56.