Crema Di Zucca E Borlotti
- Tempo di preparazione: 20'
Ricetta
Mettete a bagno i fagioli in acqua la sera precedente. Il giorno dopo mondate e lavate le verdure, quindi affettate il porro, il sedano, la cipolla, la carota e tagliate a dadini la zucca.
Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete i fagioli scolati, salvia e rosmarino tritati, poi coprite con circa 2 litri di brodo.
Unite l'olio e cuocete per circa 1 ora.
Scolate un mestolo di fagioli e frullate (o passate al passaverdura) la restante minestra ottenendo una crema liscia; aggiustate di sale e pepe.
Riunite i fagioli, scaldate la crema ancora per qualche minuto, cospargete con prezzemolo tritato e servite con fette di pane tostato in forno.
Ingredienti per 4 persone
- 600g di zucca
- 200g di fagioli borlotti secchi
- 200 cl di brodo
- 1 porro
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 rametto di rosmarino
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- alcune fette di pane casereccio
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 107 volte, l'ultima volta lunedì 20 novembre alle 19:10.