Creme Caramel (4)
Ricetta
Mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia.
Battete le uova intere e i tuorli, lavorandoli con lo zucchero aggiunto poco alla volta. Infine versatevi sopra il latte.
Mescolate bene e filtrate adoperando un colino molto fitto. Per preparare il caramello servitevi di un polsonetto di rame; mettete lo zucchero e fatelo cuocere a fuoco basso mescolando con la spatola. Quando colorisce e comincia a 'fumare' bagnatelo con qualche cucchiaio di acqua fredda. Deve diventare più scuro e aumentare di volume.
Spegnete subito il fuoco, mescolando ancora per un momento.
Mettete nello stampo vuoto e asciutto (o negli stampini se volete fare porzioni individuali) alcuni cucchiai di caramello e versatevi sopra la crema precedentemente preparata e ancora calda.
Sistemate lo stampo in un altro recipiente contenente acqua calda.
Fate cuocere a bagnomaria, in forno, a fuoco moderato, per 20 minuti. L'acqua del bagnomaria no deve mai bollire.
Lasciate raffreddare prima di rovesciare lo stampo e di servire. Tempo: 50 minuti.
Ingredienti per 4 persone
- per la crema:
- 40 cl di latte
- 2 uova intere
- 3 tuorli d'uovo
- 150g di zucchero
- 1 pezzetto di vaniglia (vaniglina)
- per il caramello:
- 200g di zucchero semolato
Questa ricetta è stata vista 26 volte, l'ultima volta giovedì 28 novembre alle 13:03.