Crepes Al Radicchio Trevisano
Ricetta
In una terrina mescolate farina, uova, sale e burro fuso.
Lavorate l'impasto e diluitelo con il latte. Lasciatelo riposare per un'ora.
Preparate le crepes: in un padellino fate sciogliere un fiocchetto di burro e versatevi due cucchiai di pastella, facendola allargare sul fondo, cuocete le frittatine da una parte e dall'altra, continuate fino a esaurimento della pastella.
Tagliate il radicchio a listarelle e insaporitelo nel burro.
Salate, pepate, bagnate con il vino e fate evaporare.
Preparate la besciamella. Quando è raffreddata mescolatene metà con il radicchio, la fontina e il parmigiano grattugiati e spalmatene un po' sulle frittatine, poi arrotolatele.
Allineate le crepes in una pirofila imburrata, copritele con la restante besciamella e fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi.
Ingredienti per 4 persone
- 50g di farina
- 4 uova
- 30g di burro
- 1/2 bicchiere di latte
- sale
- per il ripieno:
- 700g di radicchio di treviso
- 30g di burro
- 200g di formaggio fontina
- 50g di formaggio parmigiano
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- per la besciamella:
- 50g di farina
- 50g di burro
- 50 cl di latte
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 877 volte, l'ultima volta mercoledì 29 gennaio alle 22:18.