Crostata Di Albicocche Alle Mandorle

Dolce a base di albicocche

Ricetta

Preparate la base mescolando le farine con la scorza di limone e lo zucchero.
Tagliate a cubetti il burro e incorporatelo alla miscela.
Ungete leggermente una tortiera di 22-24 centimetri di diametro a bordi scanalati e foderatela con l'impasto sul fondo e sui bordi.
Punzecchiate la base con una forchetta e mettete in frigo per 30 minuti.
Accendete il forno a 190 gradi.
Stendete sulla pasta della carta da forno e riempite con fagioli secchi.
Mettete in forno, al centro, per 10 minuti.
Togliete fagioli e carta e rimettete la tortiera in forno per altri 10 minuti; togliete dal forno e lasciate raffreddare. Per la farcia mescolate la panna con l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e l'essenza di mandorle.
Togliete i noccioli alle albicocche e tagliatele in quarti. Distribuitele sulla base di pasta e copritele con la crema.
Rimettete in forno per 35-40 minuti.
Lasciate intiepidire. Al fuoco basso fate sciogliere la marmellata di albicocche e mescolatela con il succo di limone.
Lucidate la superficie della crostata con la marmellata ancora calda e spolverizzate di mandorle a scaglie.
Servite fredda. NB. E' possibile arricchire la crostata con 6 amaretti sbriciolati da distribuire sulla pasta prima di adagiarvi le albicocche.

Questa ricetta è stata vista 47 volte, l'ultima volta sabato 7 marzo alle 16:37.