Crostoni Agli Scampi
Ricetta
Lavate gli scampi e scottateli per 5 minuti in acqua bollente salata; poi scolateli, lasciateli intiepidire e sgusciateli.
Private le fette di pancarré della crosta e imburratele abbondantemente; guarnitele con gli scampi, quindi disponetele, ben ravvicinate, su un piatto che possa andare in forno e che avrete unto di burro.
Fate fondere ora il restante burro (circa 25 g) in una casseruolina e stemperatevi la farina, rimestando con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi; diluite con il brodo caldo, regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per altri 10 minuti, senza mai smettere di rimestare.
Togliete dal fuoco la salsa vellutata così ottenuta e incorporatevi il parmigiano grattugiato e i tuorli, amalgamando tutto alla perfezione.
Coprite ora i crostoni con la salsa, infornateli a 200 gradi per 15 minuti, quindi serviteli.
Ingredienti per 4 persone
- 20 di scampi con il guscio
- sale
- 4 fette di pancarré
- 80g di burro
- 25g di farina
- 25 cl di brodo di dadi
- pepe
- 100g di formaggio parmigiano
- 3 tuorli d'uovo
Questa ricetta è stata vista 38 volte, l'ultima volta mercoledì 29 aprile alle 8:48.