Cuore Ai Capperi
Ricetta
Rosolare un trito di pancetta, cipolla, carota, sedano, capperi, aglio e salvia in metà dose di olio.
Cuocere a parte le fettine di cuore in padella con l'olio.
Salare, pepare, unire il concentrato di pomodoro amalgamato con la farina e con poco brodo caldo e far addensare.
Servire ricoperte dal sugo caldo.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di cuore di vitello a fettine sottili
- 50g di pancetta
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla
- 1 carota
- sedano
- 50g di capperi
- 1 spicchio di aglio
- salvia
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- poco di brodo
- 1 cucchiaio di farina
- sale
- pepe
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