Cupolette Di Prosciutto
Ricetta
In una casseruolina fate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e versate a filo il brodo freddo.
Lasciate sobbollire 10 minuti mescolando.
Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Tagliate il prosciutto, frullatelo e unitelo alla salsa.
Amalgamate con cura e ponete in frigorifero mezz'ora.
Preparate la gelatina seguendo le istruzioni della confezione. Profumatela con il Marsala e fatela bollire più di quanto indicato perché si riduca maggiormente. Versatene un cucchiaio raso in ognuno degli otto stampini singoli bagnati con acqua fredda e asciugati.
Ponete sul fondo di ciascuno un fiorellino ricavato da una rondella di carota e ai lati due 'foglie' tagliate a velo dai cetriolini.
Fate rassodare in frigorifero. Appena la gelatina si è solidificata aggiungetene un secondo cucchiaio e rimettete in frigorifero. Nel frattempo lavorate la crema di prosciutto fino a renderla soffice e spumosa.
Montate la panna e incorporatela al composto.
Suddividete questa mousse nei vari stampini e tenete in frigorifero. Sformateli su altrettante foglie di lattuga, disponete sul piatto da portata.Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Lizzano Bianco DOC.
Ingredienti per 8 persone
- 500g di prosciutto cotto magro
- 20 cl di brodo
- 10 cl di panna
- 30g di burro
- 8 foglie di insalata lattuga
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di vino marsala
- 1 confezione di gelatina
- 1 carota
- noce moscata
- sale
- pepe
- per guarnire:
- cetriolini sott'aceto
Questa ricetta è stata vista 28 volte, l'ultima volta lunedì 27 aprile alle 6:20.