Daino Allo Spiedo
- Tempo di preparazione: 2 ore
Ricetta
Frollatura: 5 giorni nella parte bassa del frigorifero più la marinatura.
Picchettare la coscia di daino con il lardo a filetti, salarla, peparla, cospargerla con le foglie di rosmarino, irrorarla con un miscuglio di olio e aceto e farla marinare per 4 ore rivoltandola di tanto in tanto. Scolarla, peparla, avvolgerla in un foglio di carta d'alluminio e cuocerla in forno caldo bagnando ogni tanto la carta con un po' di latte per non farla bruciare. A cottura quasi ultimata eliminare la carta, salare la carne, cospargerla con un po' di olio e farla rosolare a fuoco vivo.
Ingredienti per 8 persone
- 1 coscia di daino
- 100g di lardo
- 3 rametti di rosmarino
- poco di latte
- aceto di vino
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 87 volte, l'ultima volta venerdì 30 agosto alle 5:09.