Dentice In Salsa Di Cipolle E Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena

Secondo di pesce a base di dentice tipico di Modena e dell'Emilia-Romagna

Ricetta

Sfilettare il dentice, togliere le spine e lasciare la pelle.
Tagliare a fette molto sottili le cipolle, saltarle con uno spicchio d'aglio intero e due cucchiai d'olio di oliva per circa dieci minuti, lasciando cuocere molto lentamente.
Aggiungere il vino rosso e l'aceto balsamico e lasciare evaporare.
Cuocere il filetto di dentice alla piastra prima dalla parte della pelle per renderla croccante; girare il filetto e, a cottura avvenuta, riscaldare la salsa, aggiungere la noce di burro, il sale e il pepe.
Servire il filetto appoggiato sulla salsa.

Questa ricetta è stata vista 38 volte, l'ultima volta lunedì 13 aprile alle 2:17.