Enchiladas Yucatecas
Ricetta
Abbrustolire i peperoni sulla piastra, pulirli e privarli dei semi. Metterli in acqua bollente salata, scolarli dopo qualche istante e tritarli con i pomodorini precedentemente arrostiti, la cipolla e gli spicchi d'aglio. Far soffriggere il composto ottenuto in 2 cucchiai di olio; aggiustare di sale e pepe.
Immergere le tortillas ancora calde in questa salsa, riempirle con le uova sode e con altra salsa, arrotolarle e ricoprirle con il formaggio grattugiato.
Servire le tortillas decorate con fettine di ravanelli.
Ingredienti per 4 persone
- 250g di pomodori piccoli da insalata non troppo maturi
- 100g di formaggio caciotta fresca
- 18 di tortillas
- 6 peperoni grandi
- 2 spicchi di aglio
- 2 uova sode tritate
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di ravanelli tagliati a fettine
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 686 volte, l'ultima volta giovedì 30 aprile alle 16:13.