Fagiano All'uva
Ricetta
Dopo aver pulito il fagiano, fiammeggiatelo, quindi tagliatelo a pezzi. Conditelo con sale e pepe e mettetelo a rosolare in una casseruola scaldata precedentemente. A rosolatura ultimata, coprite, abbassate la fonte di calore e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Nel frattempo sgranate i chicchi d'uva e metteteli a macerare in una tazza con il cognac. Quando il fagiano sarà cotto, togliete i pezzi dalla casseruola, allungate il sugo di cottura con il vino bianco e con il vino madera, fatelo restringere un po' ed aggiungete gli acini d'uva con il loro sugo ed i pezzi del fagiano.
Coprite con coperchio e lasciate insaporire per ancora pochi minuti, quindi servite.
Ingredienti per 6 persone
- 1 fagiano
- sale
- pepe
- 1 grappolo di uva moscato
- 1 bicchierino di cognac
- poco di vino bianco
- poco di vino madera
Questa ricetta è stata vista 304 volte, l'ultima volta sabato 16 marzo alle 22:58.