Fagiano Alla Fiorentina

Ricetta di pollo a base di fagiano tipico di Firenze e della Toscana

Ricetta

Frollatura: alcuni giorni.
Tritare il prosciutto (tenere da parte due o tre fettine) con la pancetta e le foglie di salvia, farcire con il composto il fagiano già salato e pepato, cucirne l'apertura, avvolgerlo nelle fette di prosciutto tenute da parte e legarlo.
Mettere il fagiano in una pirofila imburrata, cospargerlo con il rimanente burro a pezzetti e cuocerlo in forno caldo cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 1697 volte, l'ultima volta mercoledì 18 luglio alle 14:10.