Fagiano Alla Milanese
Ricetta
Rosolare nel burro il fagiano intero avvolto nella pancetta. Unirvi il fegato di vitello, la polpa di manzo, lo stomaco ed il cuore del fagiano ben tritati, la cipollina, le spezie, salare e pepare.
Irrorare con un bicchiere di brodo ed 1 di marsala, e terminare la cottura a fuoco lento.
Passare la salsa al setaccio e versarla sul fagiano tagliato a pezzi.
Ingredienti per 4 persone
- 1 fagiano
- 100g di polpa di manzo
- 50g di fegato di vitello
- 50g di burro
- 30g di fettine di pancetta
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di brodo di carne
- 1 bicchiere di vino marsala secco
- 1 chiodo di garofano
- noce moscata
- cannella
- pepe
- sale
Questa ricetta è stata vista 1107 volte, l'ultima volta lunedì 23 dicembre alle 23:57.