Fagiano Alla Milanese

Ricetta di pollo a base di fagiano tipico di Milano e della Lombardia

Ricetta

Rosolare nel burro il fagiano intero avvolto nella pancetta. Unirvi il fegato di vitello, la polpa di manzo, lo stomaco ed il cuore del fagiano ben tritati, la cipollina, le spezie, salare e pepare.
Irrorare con un bicchiere di brodo ed 1 di marsala, e terminare la cottura a fuoco lento.
Passare la salsa al setaccio e versarla sul fagiano tagliato a pezzi.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 1097 volte, l'ultima volta mercoledì 18 luglio alle 12:39.