Fagiano Arrosto (3)
Ricetta
Lavare e asciugare il fagiano (dopo averlo spennato e fiammeggiato). Riempirlo con un trito composto da metà del prosciutto, pancetta, salvia, sale, pepe. Bardarlo con le rimanenti fette di prosciutto, legarlo e metterlo in forno in una teglia a 180 gradi. Bagnarlo ogni tanto col suo fondo di cottura. Una volta cotto, tagliarlo a pezzi e disporli su un piatto di servizio ben caldo.
Deglassare il fondo di cottura, filtrarlo e versarlo sul fagiano.
Ingredienti per 4 persone
- 1 fagiano già frollato da 1500 g
- 200g di prosciutto crudo con grasso
- 50g di pancetta
- alcune foglie di salvia
- sale
- pepe nero
Questa ricetta è stata vista 951 volte, l'ultima volta giovedì 14 maggio alle 3:56.