Fagioli Alla Veneziana

Contorno a base di fagioli tipico di Venezia e del Veneto

Ricetta

La sera prima mettete a bagno i fagioli. La mattina seguente cuoceteli in acqua rinnovata, su fiamma bassa, per 3 ore, salando verso fine cottura; infine scolateli. In un tegame con fondo oliato mettete gli spicchi di aglio schiacciati, togliendoli quando prenderanno colore; aggiungete poi le acciughe (dissalate e diliscate)cercando di scioglierle.
Unite alle acciughe un bicchiere di aceto facendolo evaporare per qualche minuto a fiamma vivace.
Arricchite i fagioli con la salsa di acciughe, un giro d'olio e il prezzemolo tritato; quindi serviteli dopo averli lasciati a riposo per almeno 2 ore.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 1437 volte, l'ultima volta lunedì 5 novembre alle 19:30.