Fagiolini Alla Genovese

Contorno a base di fagiolini tipico di Genova e della Liguria

Ricetta

Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti.
Pestare in un mortaio (oppure frullare) l'aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 1,5 dl di olio fin quando sarà ben amalgamato.
Unire i fagiolini e farli insaporire a fuoco vivo.
Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato e mescolare.
Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 1108 volte, l'ultima volta martedì 2 gennaio alle 19:34.