Fagiolini Con Salsa Di Pomodoro
Ricetta
Spuntate i fagiolini, privateli del filo e lavateli sotto l'acqua corrente, quindi tuffateli in una pentola con un paio di litri d'acqua salata bollente e fateli cuocere per 20-25 minuti, in modo che risultino teneri ma ancora un poco al dente. Scolateli, passateli velocemente sotto l'acqua fredda, per fermarne la cottura e conservare un colore brillante, e lasciateli sgocciolare bene.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in casseruola con l'olio per un paio di minuti; unite i pomodori privati di pelle e semi e spezzettati, salate, pepate e lasciate cuocere dolcemente per 25 minuti. Dopodichè, fate saltare i fagiolini in una padella con il burro, trasferiteli sul piatto di portata, disponendoli a corona, versate al centro la salsa di pomodoro, guarnite con il prezzemolo e servite subito.
Ingredienti per 4 persone
- 600g di fagiolini
- 400g di pomodori
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 30g di burro
- sale
- pepe
- alcuni rametti di prezzemolo riccio
Questa ricetta è stata vista 19 volte, l'ultima volta martedì 17 luglio alle 9:22.