Fagotti Con Broccoletti Ai Pinoli
Ricetta
Pulite e lavate i broccoletti, lessateli in abbondante acqua leggermente salata per 5 minuti, scolateli e fateli saltare in padella con l'olio, gli spicchi d'aglio lavati con la buccia e le acciughe spezzettate.
Eliminate l'aglio, spezzettate i broccoletti dividendoli in cimette, unite il pecorino grattugiato, amalgamate delicatamente il tutto.
Ricavate dalle sfoglie di pasta 8 quadrati di 15 cm di lato, scottateli in acqua bollente per 2-3 minuti, scolateli, disponeteli su un telo, spalmateli con la crema di broccoletti e ripiegateli a busta.
Scaldate il forno a 200 gradi.
Frullate nel mixer 2 terzi di pinoli con la panna, il parmigiano, il prezzemolo e un abbondante grattata di noce moscata.
Mettete un po' di crema ai pinoli in 4 piatti resistenti al calore, suddividete 2 fagotti in ogni piatto, nappate con la crema rimasta e distribuite sulla superficie i pinoli interi tenuti da parte.
Mettete i piatti in forno, lasciate cuocere per 15-20 minuti e fate gratinare.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di pasta tipo pasta fresca in sfoglie
- 1000g di broccoletti
- 100g di pinoli
- 3 filetti d'acciughe sott'olio
- 2 spicchi di aglio
- 30g di formaggio pecorino romano
- 20 cl di panna fresca
- 30g di formaggio parmigiano grattugiato
- 1 grattugiata di noce moscata
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale
Questa ricetta è stata vista 32 volte, l'ultima volta martedì 17 luglio alle 12:07.