Fagottini Di Foglie Di Vite
Ricetta
Sbollentate per 3 minuti le foglie di vite. Sgocciolatele e distendetele su un canovaccio.
Tritate le cipolle, fatele dorare in un tegame con il burro, aggiungete il prosciutto tritato, mescolate. In un altro padellino insaporite la carne con una noce di burro.
Frullate insieme i due preparati, unite la mollica di pane inumidita nel latte e strizzata, un pizzico di noce moscata, l'uovo, sale e pepe.
Disponete al centro di ogni foglia di vite un cucchiaio del composto e confezionate dei fagottini. Adagiateli in un tegame dove avete fatto sciogliere una noce di burro. Quando sono caldi, spruzzateli con il vino e fate evaporare. Copriteli con mezzo litro d'acqua e cuocete 40 minuti. Il liquido deve asciugare quasi del tutto. A fine cottura irrorate i fagottini con il succo di limone e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Bianco DOC, Bianco Vergine Valdichiana DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC
Ingredienti per 6 persone
- 24 di foglie di vite
- 200g di carne di vitello
- 50g di prosciutto crudo
- 2 cipolle medie
- 80g di burro
- 50g di mollica di pane
- 1 uovo
- 1 limone
- 1/2 bicchiere di latte
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- noce moscata
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 18 volte, l'ultima volta venerdì 11 ottobre alle 22:09.