Fagottini Di Melanzane (2)
Ricetta
Sbucciare e affettare le melanzane. Lasciarle riposare coperte di sale. Asciugarle.
Affettare la mozzarella e spezzettare alcune acciughe. Disporre una fetta di mozzarella su una di melanzana, guarnire con un pezzetto d'acciuga e una foglia di basilico e coprire con un'altra fetta di melanzana pigiando i bordi.
Passare i fagottini nella farina poi nelle uova sbattute con una presa di sale e infine nel pangrattato. Friggerli in abbondante olio bollente e ritirarli quando saranno dorati.
Ingredienti per 4 persone
- 3 melanzane medie
- 1 mozzarella
- 2 uova
- acciughe sott'olio
- farina
- pangrattato
- basilico
- 1 presa di sale
- abbondante di olio d'oliva
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