Faraona Al Cartoccio
Ricetta
Pulite e lavate le faraone, asciugatele bene con un panno, salatele pepatele. Cospargetele con il trito di aglio e rosmarino, mettete il burro all'interno e fasciatele con le fette di pancetta.
Stendete sul tavolo due fogli di alluminio e su ognuno mettete una faraona.
Bagnate entrambe con il Cognac e l'olio.
Chiudete i cartocci e deponeteli in una pirofila con acqua e vino.
Cuocete circa per 90 minuti.
Tritate separatamente il prosciutto, i funghi porcini saltati in 15 g di olio e lo scalogno.
Rosolate lo scalogno con 15 g di olio e il burro, insaporite con il timo, poi aggiungete funghi e pasta di tartufo, bagnate con il Cognac e fate evaporare.
Unite il fondo bruno.
Togliete le faraone dal cartoccio, tagliatele ognuna in 8 parti e irroratele con il sugo.
Servite il piatto caldissimo.
Ingredienti per 8 persone
- 1500g di faraona
- 500g di pancetta a fette sottili
- 25g di aglio e rosmarino tritati
- 50g di cognac
- 60g di burro
- 20g di olio d'oliva extra-vergine
- 70g di vino bianco
- sale
- pepe
- per il sugo:
- 70g di prosciutto crudo
- 100g di funghi porcini
- 40g di scalogno
- 30g di cognac
- 30g di olio d'oliva extra-vergine
- 25g di burro
- 20g di pasta di tartufo
- 1 rametto di timo
- 250g di fondo bruno
Questa ricetta è stata vista 5409 volte, l'ultima volta domenica 3 marzo alle 23:07.