Fegato Alla Palladiana
Ricetta
Bagnare nel latte per 30 minuti il fegato tagliato a striscioline.
Appassire le cipolle affettate sottilmente nell'olio. Unirvi la mela sbollentata e tagliata a dadini e spolverare con zenzero e pepe. Unirvi il fegato e spolverare di farina.
Cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti irrorando con succo di limone, quindi vino bianco. Far evaporare, salare e servire immediatamente.
Ingredienti per 4 persone
- 600g di fegato di vitello
- 300g di cipolle bianche
- 1 mela renetta
- 1 bicchiere di latte
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- succo di limone
- farina
- zenzero
- pepe bianco
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
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