Filetti Di Fagiano All'arancia
Ricetta
Disossate il fagiano, tagliate la carne a fettine e tenete da parte la carcassa. In una padella lasciate sciogliere il burro con alcune bacche di ginepro, cuocetevi i filetti di carne a fuoco moderato per circa 20 minuti. In un'altra pentola versate il vino, il brodo, alcuni grani di pepe e il sale. Immergetevi la carcassa e portate a bollore.
Continuate la cottura fino a quando il liquido è ridotto alla metà. Filtratelo ed eventualmente sgrassatelo. Al momento di servire riscaldate i filetti nella salsa, aggiungete il succo d'arancia, lasciate bollire ancora 2 minuti.
Disponete sul piatto da portata, servite subito. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero DOC, Morellino Di Scansano DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 1 fagiano
- 1 arancia
- 60g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- alcune bacche di ginepro
- 20 cl di brodo
- sale
- pepe in grani
Questa ricetta è stata vista 467 volte, l'ultima volta lunedì 18 novembre alle 11:10.