Filetti Di Sogliola Alla Bottarga
Ricetta
Dapprima grattugia la bottarga, poi metti in un pentolino il fumetto e l'aceto e fai ridurre. Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa. Unisci al fumetto i tuorli e sbatti energicamente con una forchetta, continuando la cottura a bagnomaria. In un tegamino fai fondere il burro e poi versalo lentamente nel pentolino contenente gli altri ingredienti; aggiungi, alla fine, la panna. Metti la salsa in una pirofila, disponi sopra i filetti di sogliola, spolverizza di bottarga e metti in forno a 180 gradi. Fai cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata. Sforna e servi subito.
Ingredienti per 4 persone
- 12 di filetti di sogliola
- 3 tuorli d'uovo
- 1/2 bicchiere di panna
- 1/2 mestolo di fumetto di pesce
- 50g di muggine
- 200g di burro
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
Questa ricetta è stata vista 13 volte, l'ultima volta venerdì 9 novembre alle 15:41.