Filetti Di Sogliola In Insalata
Ricetta
Ricavate o fate ricavare dal pescivendolo i filetti dalle due sogliole. Metteteli in un piatto, versatevi sopra il succo dei limoni, copriteli con la pellicola trasparente.
Tenete in frigorifero per un paio d'ore.
Preparate l'insalata tagliando a quadretti due peperoni verdi e uno giallo, a rondelle molto sottili la carota e il cetriolo, a cubetti i pomodori spellati e privati dei semi.
Raccogliete tutto in un'insalatiera. In una ciotola mettete 5 cucchiai d'olio, aggiungetevi un cucchiaio di rosmarino tritato, un cucchiaio d'aceto, sale e pepe, versate sull'insalata. Sopra adagiatevi i filetti di sogliola sgocciolati e sminuzzati.
Mescolate, salate poco e servite. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Sauvignon Superiore DOC, Montecarlo Bianco DOC, Fiano Di Avellino DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 2 sogliole grandi
- 2 limoni
- 3 peperoni
- 1 cetriolo
- 1 carota
- 2 pomodori
- 1 cucchiaio di rosmarino tritato
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
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