Filetto A La Carbonade (2)
Ricetta
Bollire il vino con tutti gli odori fino a ridurlo ad una salsa morbida.
Saltare in padella i filetti con una noce di burro, un cucchiaio di olio d'oliva, rosmarino, aglio, sale e pepe.
Unire alla carne la salsa al vino, farla impregnare per un attimo poi togliere la carne dalla padella e mantecare con un po' di burro la salsa.
Ingredienti per 4 persone
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- burro
- 75 cl di vino rosso
- 4 fettine di filetto di vitello
- 1 rametto di rosmarino
- olio d'oliva
- sale
- pepe
- 1 spicchio di aglio
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