Filetto Di Maccarello Con Salsa Di Broccoli Romani, Carciofi E Zaffera
Ricetta
Sfilettare il pesce. A parte bollire i fiori dei broccoli, soffriggere cipolla e acciuga, unirli ai broccoli e frullare il tutto.
Tagliare i carciofi a julienne, saltarli in padella con l'aglio, aggiungere brodo, zafferano, e tenere da parte.
Infarinare e friggere il pesce sfumandolo con il vino bianco.
Ingredienti per 4 persone
- 2 maccarelli
- 1 carciofo
- 1/2 di cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 mestolo di brodo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 filetto d'acciughe
- 1 broccolo romano
- olio d'oliva extra-vergine
- farina
- sale
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