Filetto Di Vitello Al Pepe Rosa
Ricetta
Infarinare e rosolare la carne.
Eliminare l'olio di cottura e aggiungere il burro, il pepe rosa, il sale e sfumare con il brandy.
Unire panna, senape, terminare la cottura lasciando la carne rosa.
Tagliare a fettine sottili la zucca, scottarla in acqua e passare in padella con burro, aceto balsamico, sale e pepe.
Ingredienti per 4 persone
- 2 medaglioni di vitello
- 10 cl di panna
- 1 cucchiaio di senape
- 2 noci di burro
- 100g di zucca gialla
- pepe rosa
- brandy
- aceto balsamico
- farina
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
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