Finocchi Con Olive Nere
Ricetta
Pulite i finocchi e tagliateli in quarti, conservando le foglioline. In una pirofila con l'olio fate rosolare lo scalogno e l'aglio tritato, quindi unite i finocchi, il timo, il rosmarino e la foglia d'alloro.
Insaporite con sale e pepe e bagnate con il vino bianco, infine distribuite sugli ortaggi le olive tagliate a pezzetti e il passato di pomodoro.
Chiudete la pirofila con un foglio di stagnola e fate cuocere la verdura in forno a 180 gradi per 35 minuti. In ultimo filtrate il fondo di cottura, fatelo ridurre a fuoco basso e servite la salsa ottenuta con i finocchi cosparsi con il Parmigiano grattugiati, guarnendo il piatto con le foglioline tenute da parte.
Ingredienti per 4 persone
- 2 finocchi (di 180g ciascuno)
- 1 scalogno tagliato a brunoise
- 1/4 di spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 5 cl di vino bianco
- 10 olive nere
- 50 cl di passato di pomodoro
- 10g di formaggio parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 75 volte, l'ultima volta giovedì 5 settembre alle 15:26.