Fiori Di Zucca Fritti (3)

Contorno a base di fiori di zucca

Ricetta

Fate fondere il burro a fuoco molto dolce in una casseruola piccola. Quando è fuso senza aver preso colore versatelo in una insalatiera.
Tagliate i gambi dei fiori di zucca e togliete il pistillo e i sepali. Lavateli delicatamente facendo attenzione che non rimangano insetti all'interno dei fiori.
Versate la farina e il sale in un setaccio sopra la insalatiera e incorporatele al burro mescolando con una frusta.
Aggiungete il latte a poco a poco e sbattete colla frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Lasciate riposare da trenta minuti a un'ora.
Asciugate i fiori accuratamente con un canovaccio: devono essere perfettamente asciutti.
Scaldate l'olio a 180 gradi.
Montate a neve l'albume e incorporatelo alla pastella servendovi di un cucchiaio. Quando l'olio ha raggiunto la temperatura indicata, immergete alcuni fiori nella pastella.
Togliete i fiori uno a uno dalla pastella, lasciate sgocciolare la pastella in eccesso e buttateli nell'olio.
Lasciate dorare i fiori da due lati e sgocciolateli sulla carta assorbente.
Ripetete l'operazione con gli altri fiori.
Servite molto caldo.

Questa ricetta è stata vista 31 volte, l'ultima volta domenica 17 novembre alle 20:06.