Fiori Di Zucca Ripieni Con Scampi
Ricetta
Sgusciare e mondare gli scampi conservando le sole 'code'.
Tagliare le code a fettine.
Saltare le code nel burro per pochi minuti con la presa di fior di finocchio.
Salare, aggiungere man mano il prosecco consumandolo.
Spegnere e pepare (con moderazione). Lasciar raffreddare. Una volta raffreddato, passare nel cutter il tutto assieme all'uovo fino a produrre un mousse abbastanza densa aggiungendo, se necessario poca farina (o maizena) per addensare.
Versare la mousse nella sacca o in una siringa da dolci con un beccuccio lungo.
Riempire i fiori di zucca (ben lavati e asciugati) senza che i petali si schiudano e senza staccarli dai gambi.
Friggere girando due volte a fuoco basso in un dito d'olio per 5 minuti. Disporre su un piatto in un piccolo mazzetto e decorare con il prezzemolo riccio e i pomodorini affettati e aperti come un mazzo di carte. Può essere un antipasto caldo per una cena importante o un simpatico primo piatto per una cena estiva.
Ingredienti per 4 persone
- 20 di scampi
- 16 di fiori di zucca chiusi
- 1 uovo
- poca di farina
- 1 presa di fior di finocchio
- 3 prese di sale
- 1 bicchiere di vino spumante prosecco dei colli di valdobbiadene
- pepe
- 1 noce di burro
- 1 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
- per decorare:
- 8 pomodori ciliegia
- 4 rametti di prezzemolo riccio
Questa ricetta è stata vista 69 volte, l'ultima volta domenica 24 marzo alle 10:57.