Fondo Bianco
Ricetta
Spezzettate minutamente le carcasse di pollo e mettetele in una casseruola insieme ai colli, alle interiora e alle carni. Versatevi un litro e mezzo di acqua e portate a ebollizione.
Schiumate, condite con sale e unite le carote e il sedano tagliati a pezzetti, le cipolle affettate e le erbe legate come un mazzetto guarnito.
Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 4 ore.
Sgrassate e passate attraverso una tela fine. Le carni si usano per altre pietanze.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di carne magra di vitello disossata
- 300g di garretto di vitello
- 1000g di carcasse, colli e interiora di pollo
- 2 carote
- 2 cipolle
- 1 gambo di sedano
- prezzemolo
- alloro
- timo
- sale
Questa ricetta è stata vista 22 volte, l'ultima volta giovedì 7 febbraio alle 13:13.