Fondo Bianco

Salsa a base di vitello

Ricetta

Spezzettate minutamente le carcasse di pollo e mettetele in una casseruola insieme ai colli, alle interiora e alle carni. Versatevi un litro e mezzo di acqua e portate a ebollizione.
Schiumate, condite con sale e unite le carote e il sedano tagliati a pezzetti, le cipolle affettate e le erbe legate come un mazzetto guarnito.
Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 4 ore.
Sgrassate e passate attraverso una tela fine. Le carni si usano per altre pietanze.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 22 volte, l'ultima volta giovedì 7 febbraio alle 13:13.