Fricassea Di Tacchino Ai Funghi Porcini
Ricetta
In un tegame fate sciogliere il burro con due cucchiai d'olio e, a fuoco vivace, rosolatevi il tacchino tagliato a pezzi regolari, di media grandezza, girandoli in continuazione. Quando sono dorati toglieteli. Nello stesso recipiente fate insaporire la cipolla tritata e uno spicchio d'aglio intero.
Mettete di nuovo lo spezzatino di tacchino nel tegame.
Versate il vino.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso mezz'ora. Intanto pulite i funghi, tagliateli a fettine, insaporitele con un po' d'olio e poi unitele alla carne.
Mescolate e aggiungete il prezzemolo e il secondo spicchio d'aglio tritati.
Bagnate con il brodo tiepido e cuocete ancora per circa mezz'ora. Nel frattempo sbattete i due tuorli con un cucchiaio d'acqua, il succo di mezzo limone filtrato al colino e un pizzico di sale e uno di pepe.
Ritirate il recipiente sull'angolo del fornello, versatevi la salsa e mescolate velocemente in modo che il composto non si divida, ma resti morbido e cremoso, velando delicatamente la carne.
Passate sul piatto da portata caldo. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Valnure Pinot Nero DOC, Montepulciano D'Abruzzo Cerasuolo DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 600 di fesa di tacchino
- 400g di funghi porcini
- 40g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 bicchiere di brodo di dado
- 1/2 di limone
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 255 volte, l'ultima volta lunedì 18 marzo alle 22:20.