Fricassea Di Vitello
Ricetta
Legate insieme la cipolla, il prezzemolo, il timo e l'alloro con un filo bianco formando un mazzetto.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi la carne passata nella farina e lasciatela rosolare per qualche minuto, a fuoco basso e mescolando continuamente. Salatela, pepatela, bagnatela con un mestolino di brodo, mescolate, unite il mazzetto di aromi e lasciate cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezzo circa. Durante la cottura aggiungete, piano piano altro brodo bollente. Accertatevi della cottura della carne punzecchiandola con la forchetta. A parte in una terrina sbattete i tuorli e diluiteli con la panna liquida. Quando la carne sarà cotta fate addensare bene il sughetto di cottura; quindi unitevi le uova sbattute, mescolate un istante a fuoco dolce e versate subito la fricassea di vitello su un piatto da portata.
Ingredienti per 4 persone
- 800g di fesa di vitello
- 50g di burro
- 3 tuorli d'uovo
- 1/2 di cipollina
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 pizzico di timo (facoltativo)
- 2 foglie di alloro
- poca di farina
- 75 cl di brodo
- 10 cl di panna liquida
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 33 volte, l'ultima volta sabato 13 ottobre alle 19:14.