Frittata Alla Salvia (2)

Contorno a base di salvia tipico del Lazio

Ricetta

Mondate il cervello e tagliatelo a pezzetti.
Spellate la salsiccia e sbrisciolatela.
Affettate finemente gli scalogni, tritate l'aglio e fate appassire il tutto in un cucchiaio di olio e 10 g di burro insieme alla salvia.
Unite il cervello e fate rosolare a fuovo vivo per 3 minuti.
Salate, pepate, spegnete ed eliminate la salvia. Con una forchetta sbattete le uova in una terrina: salatele, pepatele, unite la salsiccia e il cervello con il loro fondo di cottura e mescolate.
Versate il composto in una padella antiaderente unta con un cucchiaio di olio, coprite e fate rapprendere le uova da una parte.
Voltate la frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio e terminate di cuocerla dall'altra parte.

Questa ricetta è stata vista 172 volte, l'ultima volta sabato 16 maggio alle 15:36.