Frittata Di Cipolle E Zucchine

Contorno a base di zucchine

Ricetta

Spellate le cipolle, dividetele in due per il lungo e affettatele a velo.
Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a fettine regolari.
Scaldate tre cucchiai d'olio in una larga padella e, a fuoco moderato, fatevi appassire le cipolle mescolandole spesso. Quando saranno diventate trasparenti e prima che prendano colore, unitevi le zucchine, rialzate la fiamma e lasciate cuocere per circa mezz'ora, mescolando spesso. Insaporitele con sale e pepe e toglietele dal fuoco non appena saranno cotte ma ancora consistenti.
Sbattete le uova in una terrina, salatele e mescolatevi le zucchine tiepide e il prezzemolo e il basilico tritati.
Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente, versatevi il composto di uova e pareggiate.
Fate cuocere la frittata in maniera uniforme quindi voltatela aiutandovi con un coperchio e terminate la cottura.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 197 volte, l'ultima volta martedì 17 luglio alle 6:08.