Frittata In Insalata
- Tempo di preparazione: 30'
Ricetta
Sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano, una presa di sale e una macinata di pepe.
Dividete in due il composto e unite a una metà la salsa di pomodoro e all'altra il basilico spezzettato.
Preparate 4 frittatine in una padella antiaderente appena unta con un goccio di olio, fatele raffreddare e tagliatele a striscioline.
Spuntate le zucchine, tagliatele a strisce per il lungo con un pelapatate e scottatele in acqua bollente leggermente salata per un minuto.
Suddividete la rucola in 4 piatti piani, mescolate le zucchine con la frittata e sistematele al centro dei piatti.
Scaldate in un pentolino l'olio con il vino bianco e fate ridurre a fuoco medio per 2 minuti, unite la bottarga e condite con questa salsina le insalate.
Ingredienti per 4 persone
- 4 uova
- 300g di zucchine
- 100g di insalata rucola
- 20g di formaggio parmigiano grattugiato
- 10g di basilico
- 30g di salsa di pomodoro
- 5g di bottarga grattugiata
- 30g di olio d'oliva
- 10 cl di vino bianco tipo vernaccia
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 33 volte, l'ultima volta sabato 13 ottobre alle 19:15.