Frittelle Di Emmenthal

Antipasto a base di formaggio emmenthal

• Tempo di preparazione: 15'
• Tempo di cottura: 15'
• Tempo totale: 30'

Ricetta

Rompete le uova separando i bianchi dai tuorli.
Sbattete i tuorli finché non formano una crema liscia e chiara.
Aggiungete il sale ai bianchi e montateli a neve.
Grattugiate il formaggio.
Fate fondere il burro in una casseruola. incorporatevi la farina.
Mescolate per due minuti a fuoco lento senza lasciare dorare, poi diluite con 2,5 dl di acqua mescolando costantemente.
Fate bollire e continuate a mescolare fino a quando la preparazione risulta densa e liscia.
Togliete dal fuoco.
Fate scaldare l'olio a 180 gradi.
Incorporate il formaggio grattugiato al composto. Quando è fuso aggiungetevi i tuorli, mescolate e incorporate i bianchi montati a neve.
Mescolate ancora delicatamente.
Prelevate il composto di formaggio con un cucchiaio. Fatene cadere tre o quattro cucchiaiate nell'olio caldo.
Rigirate a metà cottura con una schiumarola. Quando le frittelle sono gonfie e dorate, sgocciolatele e adagiatele su carta assorbente.
Procedete allo stesso modo con il resto della pasta.
Servite le frittelle calde. Vino consigliato: Teroldego Rosé.

Questa ricetta è stata vista 13 volte, l'ultima volta sabato 10 febbraio alle 7:16.