Fusilli Alla Napoletana (3)
Ricetta
Tritate la cipolla, il sedano, la carota, l'aglio, la pancetta, la carne, il salame e ponete tutto a rosolare in un buon bicchiere d'olio, bagnando poco alla volta con il vino.
Unite al sugo la ricotta sminuzzata, mescolate e regolate di sale, pepe e peperoncino piccante.
Unite poi quattro cucchiai di salsa di pomodoro, proseguite la cottura per almeno 1 ora.
Mettete a fuoco ora la pentola con acqua salata molto abbondante e quando bolle gettatevi i fusilli che dovranno cuocere al dente: scolateli e conditeli subito con il sugo bollente.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di pasta tipo fusilli
- 200g di pancetta
- 100g di salame di napoli piccante
- 350g di carne d'agnello (o di capretto) (o di maiale) (o carne mista)
- 1 bicchiere di olio d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 200g di ricotta
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro concentrata
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 2 spicchi di aglio
- sale
- pepe
- peperoncino
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