Galantina
Ricetta
Condire la gallina disossata con sale, pepe, noce moscata, marsala. Lardo sbianchito: mettere il lardo a fette per circa 20 minuti, poi sciacquare in acqua fredda.
Mescolare la carne macinata con tutti gli altri ingredienti, riempire la gallina disossata con il composto, cucire con filo bianco, avvolgere in un telo e legare strettamente; far bollire la galantina, insieme alla carcassa ed agli aromi soliti per il brodo, per circa due ore. Far raffreddare sotto un peso, tagliare a fette e servire con gelatina.
Ingredienti per 4 persone
- 1 gallina disossata
- 400g di carne macinata
- 200g di lardo fresco
- 2 uova
- 100g di lardo sbianchito a pezzetti
- 100g di prosciutto a pezzetti
- 100g di lingua salnitrata
- pistacchi
- tartufi
- sale
- pepe
- noce moscata
- vino marsala
Questa ricetta รจ stata vista 44 volte, l'ultima volta sabato 9 febbraio alle 15:39.