Galantina Ai Sottaceti
Ricetta
Disossate la testa del maiale e togliete la lingua, tagliate le orecchie e le cotenne a pezzi.
Cuocete il tutto in acqua e vino con gli aromi per 4 ore.
Guarnite la testa con del lardo a pezzi e all'interno mettete le cotenne e le orecchie tagliate a pezzi, lasciate così la testa per 24 ore. Dopodichè tagliatela a fettine e successivamente a strisce.
Disponete la carne in un vassoio e bagnatela con abbondante aceto.
Lasciate a marinare per 2 ore. Prima di servire togliete l'aceto e guarnite con cipolline, cetrioli e olive sott'aceto, cipolla fresca e prezzemolo.
Ingredienti per 10 persone
- 1 testa di maialino da latte
- 250g di cotenne di maiale
- 120g di lardo di maiale
- 1 carota
- 1 cipolla
- 100 cl di acqua
- 100 cl di vino bianco
- prezzemolo
- sottaceti (cetrioli, olive, cipolline)
Questa ricetta è stata vista 15 volte, l'ultima volta lunedì 6 aprile alle 6:42.