Gallina Campagnola
Ricetta
Soffriggete in poco burro la cipolla tagliata a fettine, il prosciutto, il fegato e le interiora della gallina tritati. Lontano dal fuoco unite due cucchiai di pangrattato, il prezzemolo tritato e il tuorlo.
Salate, pepate e fate insaporire ancora per alcuni minuti.
Riempite la gallina con questo composto, cucite l'apertura, legatela con lo spago bianco da cucina. In una pentola sciogliete il burro e rosolatevi la gallina da ogni parte.
Unite la pancetta a fettine e le cipolline intere.
Abbassate la fiamma, coprite. Dopo circa 10 minuti versate il vino e fate evaporare.
Coprite e continuate la cottura per tre quarti d'ora. Quindi aggiungete le patate a dadini e, se occorre, un po' d'acqua calda.
Cuocete ancora, sempre a fuoco moderato, mezz'ora abbondante.
Slegate la gallina, tagliatela a pezzi, servitela con le patate, le cipolline e il suo sugo. Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Groppello DOC, Montefalco Rosso DOC, Falerno Del Massico DOC.
Ingredienti per 6 persone
- 1 gallina
- 40g di burro
- 80g di prosciutto cotto
- 30g di pancetta
- 4 patate
- 12 di cipolline
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 uovo
- prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale
- pepe
Questa ricetta รจ stata vista 45 volte, l'ultima volta domenica 26 aprile alle 16:21.