Garganelli Alla Zucca E Noci
- Tempo di preparazione: 30'
Ricetta
Spuntate la zucchina e tagliatela a pezzetti.
Riducete allo stesso modo la zucca.
Tritate finemente la cipolla, sbucciata, con il sedano e rosolatela in un tegame con l'olio.
Unite poi la zucca e, dopo qualche istante, 1/2 bicchiere di acqua, le erbe, sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco medio per 10 minuti.
Aggiungete quindi la zucchina e proseguite la cottura per 10 minuti.
Fate sciogliere a fuoco dolce con una noce di burro il gorgonzola a pezzi, poi unite il latte e le noci tritate e cuocete per qualche istante, finché cioè gli ingredienti risulteranno ben amalgamati.
Lessate la pasta al dente, conditela con la crema al formaggio, le verdure e l'erba cipollina sforbiciata e servitela ben calda.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di pasta tipo garganelli
- 200g di polpa di zucca
- 1 zucchina
- 80g di formaggio gorgonzola dolce
- 50g di gherigli di noci
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla bianca grande
- 10 cl di latte
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- alcuni steli di erba cipollina
- 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- burro
- sale
- pepe
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