Gnocchetti Di Ricotta
- Tempo di preparazione: 30'
Ricetta
Sciacquate le erbette, quindi tuffatele in acqua bollente salata e cuocetele per circa 2 minuti. Scolatele e sgocciolatele. Passatele al passaverdure insieme con la ricotta, usando il dischetto medio, e raccogliete il ricavato in una ciotola. Incorporatevi i 2 tuorli, la farina, 100 g di grana, un pizzico di sale, una manciata di pepe e una grattata di noce moscata.
Mettete a bollire abbondante acqua; al bollore, salatela, quindi gettatevi il composto prendendone un po' alla volta con 2 cucchiaini.
Scolate gli gnocchetti man mano che vengono a galla e deponeteli in un piatto caldo, cosparsi con il grana rimasto.
Soffriggete il burro, unite il trito aromatico, versate sugli gnocchetti e servite.
Ingredienti per 4 persone
- 350g di erbette (biete)
- 300g di ricotta romana
- 100g di formaggio grana padano
- 50g di formaggio grana padano per condire
- 100g di burro
- 50g di farina bianca
- 2 tuorli d'uovo
- salvia tritata
- maggiorana tritata
- rosmarino tritato
- noce moscata
- sale
- pepe
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